一种开菲尔发酵的多依果红茶饮料及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911328392.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111011682A | 公开（公告）日 | 2020-04-17 |
| 申请公布号 | CN111011682A | 申请公布日 | 2020-04-17 |
| 分类号 | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/72;A23L2/84;A23L5/30;A23F3/14 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 宋子波;袁春梅;艾连中;张汇;杨晓婉;贾瑞娟;李季楠;邱华振 | 申请（专利权）人 | 上海夜草生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人 | 上海理工大学;云南猫哆哩集团食品有限责任公司;上海夜草生物科技有限公司 |
| 地址 | 200433 上海市杨浦区军工路100号120幢A59室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种开菲尔发酵的多依果红茶饮料及其制备方法。本发明属于饮料加工技术领域。本发明解决了目前多依果的利用率较低、多依果有效成分得率也较低以及现有多依果果汁营养和风味都较为单一的技术问题。产品是将酶解后的多依果和红茶液混合后再经开菲尔发酵剂发酵而成的。制备方法为：一、多依果切片晾干；二、多依果片经蒸煮、磨浆、酶解和超声得酶解液；三、红茶经浸泡、超声和过滤后得红茶液；四、将多依果酶解液和红茶液混合后经开菲尔发酵剂发酵，除去沉淀物灭菌罐装得多依果红茶饮料。本发明以多依果和红茶为主要成分，使多依和红茶共同作用，经开菲尔发酵，最后得到一种营养丰富，保健性好，风味独特，感官效果好的多依饮料。 |
