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一种红茶加工方法

基本信息

申请号 CN202011019330.7 申请日 -
公开（公告）号 CN112056417A 公开（公告）日 2020-12-11
申请公布号 CN112056417A 申请公布日 2020-12-11
分类号 A23F3/06(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 熊双勇 申请（专利权）人 贵州安顺春来茶业有限公司
代理机构 遵义浩嘉知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 李雪梅
地址 561000贵州省安顺市西秀产业园区大道旁33号地块
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种红茶加工方法，包括以下工艺步骤：1）茶青萎调：将采摘茶青摊放，并对茶青进行摊翻；2）揉捻：将萎调好的茶青装入65型揉捻桶中压实，先轻压揉捻28‑30分钟，再中压揉捻30‑35分钟，再重压揉捻10‑15分钟，最后松压空揉4‑6分钟；3）发酵：将揉捻好的茶青装入发酵移动平台并压实，在25.5‑27℃的温度下，发酵5‑6小时，得到红茶；4)烘干：将发酵好的红茶放入烘干机中进行反复烘干，烘干后在烘干机上即刻进行提香。采用本发明加工出来的红茶具有发酵均匀、色泽一致、成茶率高、碎茶率低的优点，而且常温发酵时间短，提高红茶加工效率，适合大批量生产，有利于红茶行业的发展。