一种富含植物膳食纤维的面条的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201810733744.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110679846A | 公开（公告）日 | 2020-01-14 |
| 申请公布号 | CN110679846A | 申请公布日 | 2020-01-14 |
| 分类号 | A23L7/10（2016.01）; A23L5/10（2016.01）; A23L7/109（2016.01）; A23L33/22（2016.01） | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 不公告发明人 | 申请（专利权）人 | 廊坊承泰能食品有限责任公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 065000 河北省廊坊市经济技术开发区纬二道南、经四路西侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种富含植物膳食纤维的面条的制作方法，通过高温高压处理麸皮后，使麸皮口感改善，增加了可溶性膳食纤维的含量。将高温高压处理后得到的超细粉，按麸皮粉占混合粉质量的1%~20%添加到小麦面粉中，制成富含植物膳食纤维的面条。经常食用有助于降血脂、利于减肥、预防便秘，是一种良好的日常食用品。本发明的优势在于：一是利用高温处理方式改善了麦麸的不适口感，降低了植酸的含量；二是面条中含有较多的膳食纤维，提高了面条中膳食纤维的含量，降低了面条不耐煮率和混汤率，提高了面条的适口性。 |
