一种食用植物纤维营养曲奇饼干的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201810635130.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110679627A | 公开（公告）日 | 2020-01-14 |
| 申请公布号 | CN110679627A | 申请公布日 | 2020-01-14 |
| 分类号 | A21D13/06（2017.01）; A21D13/02（2006.01）; A21D2/36（2006.01）; A21D2/34（2006.01） | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 不公告发明人 | 申请（专利权）人 | 廊坊承泰能食品有限责任公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 065000 河北省廊坊市经济技术开发区纬二道南、经四路西侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种食用植物纤维营养曲奇饼干的制作方法。其特征包含以下三个步骤（1）高温压差破壁技术处理食用植物纤维；（2）将处理后的食用植物纤维进行干燥、粉碎制成纤维粉；（3）将纤维粉与小麦面粉复配制作营养曲奇饼干。采用高温压差破壁技术处理杂粮麸皮，从根本上解决了其口感粗糙、发苦发涩、不易消化的问题，并且延长了杂粮麸皮的保质期。将食用植物纤维添加到曲奇饼干中，既提高了曲奇饼干的营养性和多样性，又赋予了曲奇饼干独特的风味，长期食用对糖尿病、高血脂和心血管疾病等都有很好的预防作用，具有广阔的市场前景。 |
