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爽甜萝卜条生产工艺

基本信息

申请号 CN201710111881.8 申请日 -
公开（公告）号 CN106666566A 公开（公告）日 2017-05-17
申请公布号 CN106666566A 申请公布日 2017-05-17
分类号 A23L19/20(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 封益生;吴建勤;章曙明 申请（专利权）人 浙江斜桥榨菜食品有限公司
代理机构 北京维正专利代理有限公司 代理人 戴锦跃
地址 314406 浙江省嘉兴市斜桥镇建设路1号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种爽甜萝卜条生产工艺，其特征是：包括：a、精选：选取大小相当且圆整的萝卜作为原料；b、腌制：将精选的萝卜置于窖池中，均匀地撒入食盐，在萝卜的上方满铺竹帘，并在竹帘的上方压设石块；c、切条整理：对萝卜进行切条处理，条子均匀，萝卜的头、蒂和根须削除，黑斑和黄皮修净，空心要剔除；d、脱盐：将萝卜条浸入缸中进行脱盐处理；e、脱水：将脱盐后的萝卜条进行压榨f、加辅料：在脱水后的萝卜条内加入辅料并搅拌均匀；g、包装：计量并用包装袋包装；h、装箱：将包装袋进行装箱。该爽甜萝卜条生产工艺改变了传统的腌制方式，通过在石块的底部压设竹帘，从而使萝卜可以被压的更为均匀，提高萝卜条的腌制效果。