对虾调味粉的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111176549.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113892625A | 公开（公告）日 | 2022-01-07 |
| 申请公布号 | CN113892625A | 申请公布日 | 2022-01-07 |
| 分类号 | A23L27/20（2016.01）I;A23L17/00（2016.01）I;A23L17/40（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 上官云山;李泽生 | 申请（专利权）人 | 广西正五海洋产业股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 | 代理人 | 许文宗 |
| 地址 | 536000广西壮族自治区北海市云南南路55号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种对虾调味粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将虾头和虾壳清洗，加水打磨粉碎成浆液；步骤二、将浆液加热到30～60℃，并且pH值调节至6～8，加入中性蛋白酶，不断搅拌，酶解3～5h，得酶解液；步骤三、将酶解液过滤，取滤液，加入风味蛋白酶，温度控制30～60℃，酶解1～3h，过滤，得风味滤液；步骤四、干燥即得对虾调味粉。本发明具有制备工艺温和，制得的对虾调味粉香味浓郁的有益效果。 |
