一种虾滑及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201911051485.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110679871A | 公开（公告）日 | 2020-01-14 |
| 申请公布号 | CN110679871A | 申请公布日 | 2020-01-14 |
| 分类号 | A23L17/40;A23L29/30;A23L15/00;A23L27/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 上官云山;李泽生;袁闯 | 申请（专利权）人 | 广西正五海洋产业股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京高沃律师事务所 | 代理人 | 瞿晓晶 |
| 地址 | 536000 广西壮族自治区北海市云南南路55号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种虾滑及其制备方法，属于虾肉制品技术领域，包括以下原料：虾肉、淀粉、蛋清、海藻糖和味精，所述虾肉包括虾丁和虾糜；所述虾丁和虾糜的质量比为0.8～1.2:0.8～1.2。本发明的虾滑虾肉含量高，虾肉原料中包括虾丁和虾糜，并经过合理配比。利用本发明配方制备得到的虾滑品质稳定，适合工业化大规模生产，相对传统虾滑，具有爽滑、脆口、有嚼劲，颗粒感的口感，风味独特。 |
