一种气泡瓜子仁及其生产方法
基本信息
| 申请号 | CN202011177585.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112293709A | 公开（公告）日 | 2021-02-02 |
| 申请公布号 | CN112293709A | 申请公布日 | 2021-02-02 |
| 分类号 | A23L25/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 牛超峰;李蒙娜;顾千辉;魏本强;陆超群;章燎源 | 申请（专利权）人 | 三只松鼠股份有限公司 |
| 代理机构 | 芜湖安汇知识产权代理有限公司 | 代理人 | 任晨晨 |
| 地址 | 241000安徽省芜湖市弋江区高新技术产业开发区久盛路8号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种气泡瓜子仁及其生产方法，与现有技术相比，本发明利用升华的原理进行干燥的一种技术，是将被干燥的物质在低温下快速冻结，形成致密疏松多孔的网络结构，而后将冷冻干燥的裹衣瓜子仁利用震动床热气流进行均匀烘烤，配合本申请裹粉原料，使瓜子仁口感更松脆可口。然后调味粉采用包埋技术，来维持气泡感的稳定。而且，本发明将果味与气泡感结合，率先应用到烘烤瓜子仁上，再加入冻干水果干，产品口味新颖独特，流行清爽口味主导。 |
