一种植物肉的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110834596.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113647507A | 公开（公告）日 | 2021-11-16 |
| 申请公布号 | CN113647507A | 申请公布日 | 2021-11-16 |
| 分类号 | A23J3/22（2006.01）I;A23J3/14（2006.01）I;A23J3/16（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 曹美霞;何红伟;蒋硕;王倩倩;高升;靳莉 | 申请（专利权）人 | 陕西未来植膳健康科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 710024陕西省西安市灞桥区西安现代纺织产业园区标准厂房小区A2栋一层108室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种植物肉的制备方法，所述制备方法包含以下步骤：S1.蛋白胶制备步骤；S2.复水脱水步骤；S3.真空搅拌步骤；S4.预成型步骤；S5.喷淋冷却步骤。本发明植物肉的制备方法制备得到的植物肉成型更好、质构更紧实、口感更好、肉感更强。 |
