一种植物肉原料的除腥方法
基本信息
| 申请号 | CN202110864146.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113647508A | 公开（公告）日 | 2021-11-16 |
| 申请公布号 | CN113647508A | 申请公布日 | 2021-11-16 |
| 分类号 | A23J3/22（2006.01）I;A23L5/20（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 曹美霞;何红伟;王倩倩;蒋硕;高升 | 申请（专利权）人 | 陕西未来植膳健康科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 511700广东省东莞市灞桥区西安现代纺织产业园区标准厂房小区A2栋一层108室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种植物肉原料的除腥方法，所述除腥方法包含以下步骤：S1.除腥剂的制备；S2.植物肉原料的复水除腥；S3.一次脱水；S4.清洗；S5.二次脱水。本发明提供的植物肉原料的除腥方法，不仅除腥效果最佳，成本最低，操作最简单，而且不会损坏组织蛋白和拉丝蛋白的特性，还可以增强组织蛋白和拉丝蛋白的韧性和筋感，同时还能够提亮组织蛋白和拉丝蛋白的色泽。 |
