一种植物牛肉棒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110805350.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113647506A | 公开（公告）日 | 2021-11-16 |
| 申请公布号 | CN113647506A | 申请公布日 | 2021-11-16 |
| 分类号 | A23J3/22（2006.01）I;A23J3/16（2006.01）I;A23J3/14（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 蒋硕;何红伟;曹美霞;高升;王倩倩;杨琼 | 申请（专利权）人 | 陕西未来植膳健康科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 710024陕西省西安市灞桥区纺织产业园区标准厂房小区A2栋一层108室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种植物牛肉棒，包括植物拉丝蛋白、大豆分离蛋白、植物油、海藻糖、酶制剂、调味料。通过大豆分离蛋白等成分经机器进行拉丝处理形成的大豆拉丝蛋白，在口感上与普通肉类食品几乎一样，用海藻糖代替蔗糖增加甜味同时具备零胆固醇、零嘌呤、低脂肪、完美的纤维结构多个特点，且蛋白质含量更高，耐煮易入味，韧性好有嚼劲，有“瘦肉”咀嚼感，将肉的美味和植物的健康完美结合到一起，又适合多种烹调方式，大大扩展了其适应消费群体。 |
