首页/ 重庆市大足区陈度香冬菜专业合作社/ 专利详情

一种冬菜的制作方法

基本信息

申请号 CN201510196597.6 申请日 -
公开（公告）号 CN106135851A 公开（公告）日 2016-11-23
申请公布号 CN106135851A 申请公布日 2016-11-23
分类号 A23L1/218(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李文菊 申请（专利权）人 重庆市大足区陈度香冬菜专业合作社
代理机构 北京奥翔领智专利代理有限公司 代理人 路远
地址 402360 重庆市大足县龙岗街道办事处龙岗村17组
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种冬菜的制作方法，包括以下步骤：S1、选料：选择冬季收获的优质大白菜，切除老根，进行清洗；S2、切分：将清洗后的大白菜切成宽1.0～2.0cm菜条，再切成方形或菱形；S3、晾晒：切分后铺在席上晒干，每10公斤鲜菜在整理后晾干，脱水到1.0～2.0公斤，即为菜坯；S4、腌制：每100千克的菜坯，加五香食盐粉6～12千克，经充分搓揉，装入洁净的容器内压实后在上面撒一薄层盐面，随即封口；S5、装罐后熟：腌渍2～5天后取出，按每100千克添加8～15千克蒜泥，搅拌均匀，再装入罐内，2～4月即可成熟。本发明的有益效果在于，本发明提供一种工艺流程简单且口味独特的冬菜的制作方法。