一种制作乳酸菌冬菜的方法
基本信息
| 申请号 | CN201510196596.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106135850A | 公开（公告）日 | 2016-11-23 |
| 申请公布号 | CN106135850A | 申请公布日 | 2016-11-23 |
| 分类号 | A23L1/218(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李文菊 | 申请（专利权）人 | 重庆市大足区陈度香冬菜专业合作社 |
| 代理机构 | 北京奥翔领智专利代理有限公司 | 代理人 | 路远 |
| 地址 | 402360 重庆市大足县龙岗街道办事处龙岗村17组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种制作乳酸菌冬菜的方法，包括经脱水处理后的含水量为50～70％的冬菜原料为重量基准的添加量(G/G)为：无碘食盐15～20％、蔗糖2.0～5.0％、复合香辛料：1.0～3.0％、泡乐美乳酸菌制剂：0.4～1.8/万，所述泡乐美乳酸菌制剂是蔬菜发酵剂的商品名称，该蔬菜发酵剂是由植物乳杆菌550(和布氏乳杆菌225制作成的复合乳酸菌粉，具体包括以下步骤：S1、将成熟的冬菜进行脱水处理；S2、将脱水、拌料后的冬菜进行发酵处理。本发明的有益效果在于，本发明提供一种发酵时间短、发酵均匀、口味独特且运营成本低的制作乳酸菌冬菜的方法。 |
