一种高活性多元乳酸菌玉米胚芽发酵凝固型酸奶及其生产方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种高活性多元乳酸菌玉米胚芽发酵凝固型酸奶及其生产方法

基本信息

申请号	CN201310439653.5	申请日	-
公开（公告）号	CN103535433A	公开（公告）日	2014-01-29
申请公布号	CN103535433A	申请公布日	2014-01-29
分类号	A23C9/13(2006.01)I;A23C9/137(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	康建平;张鲁	申请（专利权）人	四川梨梨生物工程有限公司
代理机构	成都金英专利代理事务所（普通合伙）	代理人	袁英
地址	636258 四川省达州市开江县任市镇商业西街38号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种高活性多元乳酸菌玉米胚芽发酵凝固型酸奶，由以下重量比的原料制成：玉米胚芽浆液26～38%，无糖奶粉4～6%，发酵剂3～5%，白砂糖4～8%，甜味剂0～0.08%，增稠剂0.2～0.4%，余量为纯净水；还公开了其生产方法，包括以下步骤：S1、酶解提取，收集为玉米胚芽浆液；S2、调配，在玉米胚芽浆液中加入称取的无糖奶粉、白砂糖、甜味剂和增稠剂，充分搅拌，混合均匀；S3、均质；S4、杀菌；S5、冷却、接种、发酵；S6、发酵凝固；S7、后熟，得产品。本发明的有益效果是：产品营养丰富，不含有香精，具有玉米胚芽的清香味，风味独特，具有保健功效；并且工艺简单，易于工业化生产，适合于推广应用。