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一种玉米胚芽发酵香糕及其制作方法

基本信息

申请号 CN201310439701.0 申请日 -
公开（公告）号 CN103461421B 公开（公告）日 2014-11-26
申请公布号 CN103461421B 申请公布日 2014-11-26
分类号 A21D13/00(2006.01)I;A21D2/38(2006.01)I 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 康建平;张鲁 申请（专利权）人 四川梨梨生物工程有限公司
代理机构 成都金英专利代理事务所（普通合伙） 代理人 袁英
地址 636258 四川省达州市开江县任市镇商业西街38号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种玉米胚芽发酵香糕，它由以下重量比的原料制成：玉米胚芽50～60，小麦粉100，乳粉5～10，白砂糖10～18，食用菜籽油或食用棕榈油14～22，纯净水55～70，干酵母1～1.5，玉米香精0.05～0.1，香兰素0.005～0.015，乙基麦芽酚0.01～0.015，还公开了其制作方法。本发明的有益效果是：以玉米胚芽为主要原料，加工成新型玉米胚芽发酵香糕，产品营养丰富，具有玉米胚芽的清香味，疏松可口，风味独特；充分利用了玉米加工的副产物玉米胚芽资源和玉米胚芽的营养价值；产品松软可口，便于消化吸收；工艺流程短，工艺简单，易于工业化生产，适合于在玉米加工企业推广应用。