一种无矾红薯粉丝
基本信息
| 申请号 | CN201010178345.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101836719A | 公开（公告）日 | 2010-09-22 |
| 申请公布号 | CN101836719A | 申请公布日 | 2010-09-22 |
| 分类号 | A23L1/2165(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 董保龙 | 申请（专利权）人 | 界首市天瑞食品有限公司 |
| 代理机构 | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 界首市天瑞食品有限公司 |
| 地址 | 236500 安徽省界首市泉阳工业区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种无矾红薯粉丝，其各原料的重量配比为：淀粉99-100；辛烯基琥珀酸淀粉脂0.05-0.5；大豆卵磷脂0.05-0.5；魔芋葡甘聚糖0.02-0.5；D-异抗坏血酸钠0.02-0.5；植物油0.05-2；水30-35。制备时，先合粉，将各原料组分按规定配比混合，搅拌均匀得到混合物；再熟化成型：将混匀后的混合物加工成粉丝或粉片。使用本发明方法制得的粉丝或粉片保持了不粘连、不断条、不浑汤的特点，并且更加柔软、滋润、富有筋道，产品质量明显提高。 |
