一种红枣的冷冻干燥方法
基本信息
| 申请号 | CN201910422200.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110122554A | 公开（公告）日 | 2019-08-16 |
| 申请公布号 | CN110122554A | 申请公布日 | 2019-08-16 |
| 分类号 | A23B7/024;A23B7/148 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李想;崔永成 | 申请（专利权）人 | 新疆黑果枸杞生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 成都正华专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 新疆黑果枸杞生物科技有限公司 |
| 地址 | 841000 新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州巴州库尔勒经济技术开发区人才大厦A座1613室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种红枣的冷冻干燥方法，包括以下步骤：净制；去核；预速冻：将红枣在温度为‑1～‑8℃环境中放置3～7h；摆盘：将红枣按每平方米6～9公斤放于冷冻盘内；速冻：将冷冻盘放置于冻干仓内，分三段进行降温，每段降温后保持一段时间；升华干燥：使冻干仓内的真空度降至10～20Pa，同时开启冷凝器制冷，设置冷凝器温度为‑55℃，保持2～6h；脱水干燥：分三段进行升温，三段的升温速度分别为10～15℃/h、15～20℃/h和20～25℃/h，每段以不同的升温速度升温并保持一段时间，升温的同时降低真空度。通过该方法加工后的红枣可有效解决现有的红枣存在的口感绵软、营养成分含量低的问题。 |
