超高压联合热加工破坏大豆球蛋白A2肽链的抗原区域及定位方法
基本信息
| 申请号 | CN202210347162.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114685637A | 公开（公告）日 | 2022-07-01 |
| 申请公布号 | CN114685637A | 申请公布日 | 2022-07-01 |
| 分类号 | C07K14/415（2006.01）I;C07K16/16（2006.01）I;C07K1/36（2006.01）I;C07K1/34（2006.01）I;C07K1/30（2006.01）I;G01N33/68（2006.01）I | 分类 | 有机化学〔2〕; |
| 发明人 | 席俊;李英英;陈慧彬;尚阿晨;王一超;付杨;吴枭;段宇莹;孙富宇 | 申请（专利权）人 | 河南工业大学 |
| 代理机构 | 郑州市华翔专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 450000河南省郑州市高新技术产业开发区莲花街100号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供超高压联合热加工破坏大豆球蛋白A2肽链的抗原区域及定位方法，抗原区域的氨基酸序列如SEQ ID NO.17。参照已解析的大豆球蛋白三维晶体结构，以噬菌体展示技术研究加工破坏大豆球蛋白A2肽链蛋白的抗原区域，通过在噬菌体表面呈现抗原区域的蛋白，对A2亚基进行噬菌体展示的两轮筛选，找到A2肽链中的抗原优势肽段，探明超高压联合热加工降低大豆球蛋白的致敏性机理，对超高压联合热加工处理方法导致大豆球蛋白A2肽链蛋白抗原性降低的区域进行精确定位。本发明不仅为食品工业加工方法提供依据﹑快速检测出食品脱敏的应用产品，也可指导含大豆球蛋白加工类产品的安全生产，从而保障大豆球蛋白过敏人群的安全。 |
