一种翅碱蓬茶以及发酵工艺
基本信息
| 申请号 | CN202010704471.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113951349A | 公开（公告）日 | 2022-01-21 |
| 申请公布号 | CN113951349A | 申请公布日 | 2022-01-21 |
| 分类号 | A23F3/34（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李泓胜;许建强;罗凡华;孙众志;刘斌;李春花 | 申请（专利权）人 | 盘锦红海碱蓬科技孵化器有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 124106辽宁省盘锦市兴隆台区石油大街125号107室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种翅碱蓬茶以及发酵工艺，涉及翅碱蓬加工技术领域；包括以下步骤：收割并选取新鲜的无机械损伤、无虫眼、嫩度一致的翅碱蓬叶芽；将选取的翅碱蓬叶芽净化清洗一遍，通过高温蒸汽进行40S‑90S时长的杀青工艺，随即转入开水中浸泡48后转入晾晒场晒干，蒸汽杀青后使用高温开水浸泡。本发明翅碱蓬茶制备工艺通过高温蒸汽杀青65秒将氧化酶钝化到最佳杀青时长，同时蒸汽杀青后采用高温水浴两次杀青使酶钝化，有效避免翅碱蓬褪色的现象发生，双层去腥脱盐，有效提升翅碱蓬茶的口感。 |
