一种腊制品的烟熏装置
基本信息
| 申请号 | CN201810009778.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108200942B | 公开（公告）日 | 2021-05-11 |
| 申请公布号 | CN108200942B | 申请公布日 | 2021-05-11 |
| 分类号 | A23B4/052;A23B4/048 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 于济世;胡勤 | 申请（专利权）人 | 湖南惠生农业科技开发股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京风雅颂专利代理有限公司 | 代理人 | 曾志鹏 |
| 地址 | 415010 湖南省常德市武陵区启明街道办事处皇经阁社区双拥路289号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种腊制品的烟熏装置，最底层放置木屑，木屑上面有3层网板，所述3层网板上从下往上依次放置柚子皮和/或桔子皮、甘蔗皮和烘制肉，网板的上下间距为20～40cm，甘蔗皮与柚子皮和/或桔子皮的重量比为(2～4)：1，柚子皮和桔子皮的重量比为(1～2)：1，木屑的湿度为5～15％，柚子皮的湿度为40～50％，桔子皮的湿度为40～50％，甘蔗皮的湿度为35～50％。本发明利用柚子皮和/或桔子皮吸收木屑燃烧产生的灰烬，防止灰烬落到腊制品表面，降低健康隐患；利用甘蔗皮燃烧产生的甜味填满整个烟熏空间，使得得到的腊制品在保持了腊制品特有的干爽、结实、熏腊香味外，还具有自然甜味，提升口感。 |
