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富铬啤酒酵母的制备工艺

基本信息

申请号	CN200410022832.X	申请日	-
公开（公告）号	CN1557941A	公开（公告）日	2004-12-29
申请公布号	CN1557941A	申请公布日	2004-12-29
分类号	C12N1/18	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	刘晓铭;廖艳红;李侍武	申请（专利权）人	湖南威恒生物技术有限公司
代理机构	长沙永星专利事务所	代理人	蒋进
地址	410000湖南省长沙市高新技术开发区咸嘉湖路84号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种富铬啤酒酵母的制备工艺。它是将挑取的啤酒酵母单菌落经二级种子培养再转种上罐发酵，在pH5.6～6.0，温度27～29℃条件下培养9～11小时至OD₆₀₀≥9.0；再调节pH值到5.5～5.6，开始补加Cr³⁺，至Cr³⁺浓度达到0.10～0.15g/l发酵液时，停止补加；补加完Cr³⁺后，继续补加麦芽汁，补加体积为发酵始体积的30～50％，补加速度匀速递增，培养至麦芽汁全部补完；麦芽汁补加结束后，继续发酵，到总发酵时间达40～50小时后下罐。将下罐菌体悬液离心收集菌体，用超纯水清洗菌体，喷雾干燥，收集干菌粉，干菌粉生物活性铬达到222～318微克/克干酵母。本发明方法采用酵母细胞先发酵培养9～11小时，再按梯度加入法加入铬离子，提高了酵母的GTF含量；仅采用麦芽汁培养基，工艺简单适用。