一种微波膨化鱼脆片及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011627420.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112772874A | 公开（公告）日 | 2021-05-11 |
| 申请公布号 | CN112772874A | 申请公布日 | 2021-05-11 |
| 分类号 | A23L17/10;A23L13/10;A23L13/50;A23L13/40;A23L17/00;A23L19/00;A23P30/38 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黄敏 | 申请（专利权）人 | 黑珍猪（福建）食品有限公司 |
| 代理机构 | 厦门仕诚联合知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 蔡稷元 |
| 地址 | 363100 福建省漳州市龙海市漳州开发区成功大道27号B栋301 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种微波膨化鱼脆片及其制备方法，其利用未经解冻的冷冻肉原料作为主要成分通过预处理、搅拌、打浆、装盘静置、速冻、回温切片、烘干收片以及微波膨化处理得到成品微波膨化鱼脆片，本发明中冷冻肉原料无需解冻，可以有效地防止肉制品中营养成份的流失，而且原料不经解冻能有效地控制打浆的时间和温度，既能有效地防止蛋白质的变性又能节省大量的制备时间，且无需占用更多空间来解冻肉品原料。 |
