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一种香菇腿的加工方法

基本信息

申请号 CN201510642491.4 申请日 -
公开（公告）号 CN105285963A 公开（公告）日 2016-02-03
申请公布号 CN105285963A 申请公布日 2016-02-03
分类号 A23L31/00(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 陶德合 申请（专利权）人 重庆市汀来绿色食品开发有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 400000 重庆市奉节县白帝城风景区金盆社区88号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种香菇腿的加工方法，按以下步骤进行：a、选备材料，选取干香菇腿，冷水浸泡，然后清洗干净；b、盐渍，将香菇腿压榨去水后切丁，然后加入食盐盐渍；c、油炸后拌料，将盐渍好的香菇腿进行煮制，再冷却脱水，油炸沥油后将配料和添加剂加入到香菇腿中拌均；所述配料由干红辣椒、植物油组成，所述添加剂为鸡肉味膏状香精、鸡粉香精、辣椒精、味精、呈味核苷酸二钠、安赛蜜、山梨酸钾和风味调料组成；d、封装消毒。本发明一种香菇腿的加工方法，盐渍后的干香菇腿在加工备用存放期间，不易变质，保存了干香菇腿的原味和营养，同时结合煮制和油炸，更加入味，使得加工后的干香菇腿质脆且口味更佳纯正美味。