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利用冷榨山杏仁粕生产速溶型山杏仁粉的方法

基本信息

申请号 CN200710097218.3 申请日 -
公开（公告）号 CN101066088B 公开（公告）日 2010-04-21
申请公布号 CN101066088B 申请公布日 2010-04-21
分类号 A23J1/14(2006.01)I;A23L1/305(2006.01)I;A23L1/36(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I;A23P1/06(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 窦鹏飞 申请（专利权）人 露露集团北京国芝香食品有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 101500 北京市密云县经济开发区汇通街17号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及利用冷榨山杏仁粕生产速溶型山杏仁粉的方法及其制备技术，属于食品加工领域。该制备技术的主要步骤为：先将冷榨山杏仁饼粕粗粉碎至20～60目，回添饼粕重量0～40％的色拉油或其他植物油，经梯度磨浆，得到山杏仁原浆；将山杏仁原浆、蔗糖、添加剂、水按1∶2.5∶0.188～0.2∶8～15(W/W)混合，经调配、搅拌、过滤等工艺处理制成山杏仁调配浆；上述处理得到的脱皮山杏仁调配浆经过滤、均质、暂储、均质、真空脱气、瞬时灭菌后制成山杏仁灭菌浆；灭菌浆经浓缩、收集挥发物、回收苯甲醛、喷雾干燥、流化干燥、速溶处理、计量、包装、喷码得到成品。