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一种瓶装酸甜姜及其制备方法

基本信息

申请号 CN201510579617.8 申请日 -
公开（公告）号 CN105105052A 公开（公告）日 2015-12-02
申请公布号 CN105105052A 申请公布日 2015-12-02
分类号 A23L1/218(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 章浩;何小爱;章文俊 申请（专利权）人 铜陵南门姜业专业合作社
代理机构 北京双收知识产权代理有限公司 代理人 周小丽
地址 244000 安徽省铜陵市铜陵县天门镇西珑村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种瓶装酸甜姜，由以下组分组成：铜陵白姜56-58％；木糖醇11-13％；食盐4-5％和醋26-27％。本发明还提供了上述瓶装酸甜姜的制备方法，包括以下步骤：(1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜，洗净脱皮，用食盐腌制15-20天；(2)然后在阳光下晒2-8小时后，装入瓶中；(3)再把木糖醇和醋加热至100℃后自然冷却，降至常温再加入装有生姜的瓶中密封即可。本发明的瓶装酸甜姜，富含硒、钙、铁、尼克酸、核黄素、抗坏血酸等微量元素，具有生津、理气、开胃、健脾、抗氧化等作用，营养成分高，口感好，可适用于高血糖人群，有保健作用。本发明的制备方法，制备方法简单，提高了姜制品的质量，携带方便。