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一种血皮食品及其制备方法

基本信息

申请号 CN201711250444.0 申请日 -
公开（公告）号 CN109864241A 公开（公告）日 2019-06-11
申请公布号 CN109864241A 申请公布日 2019-06-11
分类号 A23L5/20（2016.01）I; A23L13/20（2016.01）I; A23L29/30（2016.01）I; A23L33/10（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 胥益明 申请（专利权）人 南充先友薯业有限公司
代理机构 成都知集市专利代理事务所（普通合伙） 代理人 唐瑶
地址 637200 四川省南充市西充县工业园区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种血皮食品及其制备方法，所述血皮的配方成分如下，鲜猪血10‑20份、红薯粉2‑5份、小麦淀粉2‑4份。其制备方法步骤如下，1.取新鲜猪血，在缓慢搅拌过程中撒入红薯粉和小麦淀粉，形成有一定粘稠度的浆液；2.挤压成型，并在60℃‑75℃的高温下熟化；3.静置老化；4.切条；5.并放入在稀释后的酒精溶液中浸泡15秒进行杀菌操作；6.真空包装。与现有技术相比，本发明的血皮，为鲜食食品，在无菌环境下制备，而且最大限度了保留了猪血的营养价值，在猪血中添加红薯粉以及小麦淀粉，不仅增加了其营养成分，而且加入了红薯粉和小麦淀粉的血皮，蒸煮后还会回复一定的弹性，吃起来滑润、细腻、爽口。