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一种紫薯粉制备方法

基本信息

申请号 CN201711248958.2 申请日 -
公开（公告）号 CN109864293A 公开（公告）日 2019-06-11
申请公布号 CN109864293A 申请公布日 2019-06-11
分类号 A23L29/30（2016.01）I; A23L33/00（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 胥益明 申请（专利权）人 南充先友薯业有限公司
代理机构 成都知集市专利代理事务所（普通合伙） 代理人 唐瑶
地址 637200 四川省南充市西充县工业园区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种紫薯粉制备方法，方法步骤如下，称取下列重量份的淀粉原料：紫薯淀粉10份、小麦淀粉0‑5份；将紫薯淀粉与小麦淀粉混合，过400目筛；在混合的淀粉原料中加入其重量1倍的清水混合搅拌，静置分层，取下层沉淀制成芡粉；在成型机中高温加热并挤压成型，其加热温度为80℃‑90℃；老化，进行静置自然老化；冷冻，在‑15℃冷冻6小时；在晒厂晾晒风干；包装。本发明将紫薯中的花青素完整的保留下来，并制成紫薯粉，使粉丝具有很高的营养价值，同时使人们对花青素的摄入更加容易，制成的粉丝表面细滑，煮熟后不会松散，口感细腻且顺滑。