一种鸡豆腐制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201410343431.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104223170A | 公开（公告）日 | 2014-12-24 |
| 申请公布号 | CN104223170A | 申请公布日 | 2014-12-24 |
| 分类号 | A23L1/317(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23C20/02(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王进 | 申请（专利权）人 | 北镇市沟帮子食品有限公司 |
| 代理机构 | 锦州辽西专利事务所 | 代理人 | 李辉 |
| 地址 | 121308 辽宁省锦州市北镇市沟帮子铁南工业园区906-40-794 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种鸡豆腐制作方法，将鸡皮、鸡肉清洗后用绞肉机绞制，将经绞制的鸡皮、大豆分离蛋白，用斩拌机进行斩拌乳化，在斩拌过程中，放入盐、冰水和白砂糖，得到鸡皮大豆分离蛋白混合乳化物，乳化完成后进行腌制；用斩拌机把经绞制的鸡肉、经腌制的鸡皮大豆分离蛋白混合乳化物、冰水、三聚磷酸盐、味素、异Vc钠、可得然胶、肉蔻粉、鸡蛋、白胡椒和淀粉进行混合，并进行斩拌；然后进行灌装到成型模具中，用水进行煮制，脱模具，用白砂糖和果木行发烟熏制，得到鸡豆腐。优点是：营养丰富，味道纯正，产品细腻，富有弹性，制作工艺简单，不添加任何化学合成色素、易于工业化生产的鸡豆腐的制作方法。 |
