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一种灵芝低脂猪皮冻

基本信息

申请号 CN201510254012.1 申请日 -
公开（公告）号 CN104905291B 公开（公告）日 2018-09-18
申请公布号 CN104905291B 申请公布日 2018-09-18
分类号 A23L13/20;A23L27/10;A23L33/00;A23L33/10 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 蔡军峰 申请（专利权）人 桐乡金橙云智科技有限公司
代理机构 北京众合诚成知识产权代理有限公司 代理人 连平
地址 215000 江苏省苏州市吴中区金庭镇东蔡村秉汇农贸市场
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种灵芝低脂猪皮冻，涉及胶原蛋白食品加工领域，由以下重量份数的组分组成：灵芝子实体提取液1‑3份、灵芝子实体浆5‑7份、猪皮100‑125份、香辛调味料4‑5份；同时本发明公开了所述灵芝子实体提取液与灵芝子实体浆的制备步骤、猪皮的处理步骤及香辛调味料的组成。本发明在猪皮处理步骤中添加小苏打加热除去猪皮上的肥膘后再用食醋加热冲洗，即有利于提高猪皮中油脂的脱离程度，又可以提高猪皮的煮烂程度提高产品的风味口感，降低成本，提高经济效益；同时本发明丰富了猪皮冻市场，是一种猪皮冻新产品，其脂肪含量低、营养保健功效高，风味口感良好，具有极高的市场推广价值。