清真月饼的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410030978.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103734238A | 公开（公告）日 | 2014-04-23 |
| 申请公布号 | CN103734238A | 申请公布日 | 2014-04-23 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 于忠 | 申请（专利权）人 | 安庆市柏兆记工贸实业发展有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 246001 安徽省安庆市大观区菱北西路59号安庆市柏兆记工贸实业发展有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种清真月饼的制备方法，它由重量配比白砂糖80%—100%，水12%—16%，柠檬酸0.01%—0.04%，新鲜柠檬0.04%—0.12%；月饼专用粉40%—50%，糖浆30%—40%，植物油13%—14%，碱水0.5%—1%；制备方法为先自制糖浆；再取植物油和糖浆混合并加碱水搅匀，并放月饼专用粉搅匀后放置50—60分钟，制成皮料；取糖浆放入皮料里，制月饼初坯，烘烤、刷蛋浆、烘烤，即得本发明清真月饼。本发明主要通过柠檬酸及新鲜柠檬酸制备而成，具有丰富的蛋白质和维生素、且脂肪含量低的特点。 |
