一种甘氨酸多肽的制备方法及其在制备香精中的应用
基本信息
| 申请号 | CN202011322874.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113264981A | 公开（公告）日 | 2021-08-17 |
| 申请公布号 | CN113264981A | 申请公布日 | 2021-08-17 |
| 分类号 | C07K2/00（2006.01）I;C07K1/02（2006.01）I;A23L27/21（2016.01）I | 分类 | 有机化学〔2〕; |
| 发明人 | 李文方;刘鹏 | 申请（专利权）人 | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 代理机构 | 天津企兴智财知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张会雪 |
| 地址 | 300300天津市东丽区东丽经济开发区丽北路11号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种甘氨酸多肽的制备方法及其在制备香精中的应用，该甘氨酸多肽的制备方法，包括如下步骤:将甘氨酸、磷酸、水加入到反应釜中，搅拌5分钟，加热升温，反应温度控制在100‑140℃，反应时间为1‑6小时，得到甘氨酸多肽；各物质的质量百分比为：甘氨酸：10‑50％；磷酸：2‑10％；水40‑80％；各物质的重量百分比之和为100％。本发明还提供了由上述甘氨酸多肽制备的鸡肉香精，本发明将甘氨酸在水溶液中，先通过酸催化脱水得到甘氨酸多肽，甘氨酸多肽与还原糖进行美拉德反应，生成的香精产品风味更饱满、醇厚，鸡汤感更强。 |
