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一种长效微胶囊香精及其制备方法

基本信息

申请号 CN202110699992.1 申请日 -
公开（公告）号 CN113367307A 公开（公告）日 2021-09-10
申请公布号 CN113367307A 申请公布日 2021-09-10
分类号 A23L27/00（2016.01）I;A23P10/30（2016.01）I;A23L15/00（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 周涛;毕燕芳 申请（专利权）人 天津春发生物科技集团有限公司
代理机构 天津企兴智财知识产权代理有限公司 代理人 王艳华
地址 300300天津市东丽区经济开发区丽北路11号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种长效微胶囊香精及其制备方法，该方法包括1）、原料解冻：市购冰冻的鸡蛋清置于25‑30℃下解冻1‑5h，待用；2）、将食用香料芯材加至步骤1）中已解冻完毕的鸡蛋清液，同时加入蔗糖脂肪酸酯，搅拌1‑5min，即蛋清‑芯材的粗混液；3）、分别过胶体磨、均质机5‑10min，将壁材与芯材进行充分混合，使香料芯材均匀分散于鸡蛋清基质中，待用；4）、将（3）中处理所得料液进行肠衣灌装，灌装后置于水浴槽中95‑100℃水浴加热15‑20min中取出，冷却至室温；5）、湿法粉碎，将步骤4）冷却后的蛋白凝胶进行粉碎，即得。本发明制备出的微胶囊产品具有很好的缓释性能，具有极好的长效留香作用。