一种酱油及制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510421535.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105077168B | 公开（公告）日 | 2018-04-13 |
| 申请公布号 | CN105077168B | 申请公布日 | 2018-04-13 |
| 分类号 | A23L27/50;A23L27/10;A23L33/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 不公告发明人 | 申请（专利权）人 | 三羽（北京）科技有限责任公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 100041 北京市石景山区海特花园23-1-502 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种酱油，采用牡丹籽饼粕或/或辣木籽饼粕为主要原料，以传统酱油酿造工艺结合现代生物工程技术与食品加工工艺制成，且不需要添加食品添加剂，满足现代消费者对食物的天然无添加的需求。成品牡丹或/和辣木酱油发酵完全，香气成分饱满，氨基酸态氮、全氮、总酸和可溶性无盐固形物都高，而且富含多糖、黄酮等活性物质，多种维生素、氨基酸、钾、铁等矿物质，具抗疲劳、抗氧化、抗菌消炎、降血压、降血糖、降血脂、提高免疫力、增强记忆之功效，香味浓郁、滋味醇厚，具有广阔的开发应用前景。 |
