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一种富含γ-氨基丁酸的辣椒浆的制造方法及辣椒浆

基本信息

申请号 CN202110002177.5 申请日 -
公开（公告）号 CN114711398A 公开（公告）日 2022-07-08
申请公布号 CN114711398A 申请公布日 2022-07-08
分类号 A23L19/00（2016.01）I;A23L33/00（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 付湘晋;刘敏;陈英;胡作民 申请（专利权）人 湖南汇湘轩生物科技股份有限公司
代理机构 北京天昊联合知识产权代理有限公司 代理人 -
地址 410323湖南省长沙市浏阳高新技术产业开发区鼎盛路19号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的辣椒浆的制造方法，包括以下步骤：步骤1：用清洁水对辣椒表面进行清洗；步骤2：采用消毒水对辣椒表面进行消毒；步骤3：将消毒后的辣椒破碎得到辣椒浆；步骤4：向辣椒浆中添加谷氨酸钠和/或谷氨酸，并搅拌均匀；步骤5：恒温富集γ‑氨基丁酸，得到富含γ‑氨基丁酸的辣椒浆。本发明还公开了一种上述方法制备的富含γ‑氨基丁酸的辣椒浆。本发明的富含γ‑氨基丁酸的辣椒浆的制造方法能够快速富集辣椒中的γ‑氨基丁酸，且效率高，成本低，操作简单，对操作条件的要求低。