一种软梨果酒及其制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN200910022843.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101570721A | 公开（公告）日 | 2009-11-04 |
| 申请公布号 | CN101570721A | 申请公布日 | 2009-11-04 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12H1/08(2006.01)I;C12H1/07(2006.01)I;C12R1/645(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 丁智军;胡凤祖;付道常 | 申请（专利权）人 | 青海贵德清青稞酒业酿造有限责任公司 |
| 代理机构 | 青海省专利服务中心 | 代理人 | 陈文福 |
| 地址 | 811700青海省贵德县栅门街56号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种软梨果酒及其制备工艺，是以青海省贵德县软梨果实为原料，经拣选→去皮→榨汁→成份调整→低温发酵→倒罐→陈酿稳定→成品调配→过滤→杀菌→装瓶→贮存→检验→包装即得成品。本工艺技术可明显提高软梨的利用率、附加值和生产效率，降低酿酒成本。采用全汁、低温发酵、陈酿稳定处理等工艺技术，可通过成品调配制得相应类型的软梨酒。产品具有酒度低、香气协调、口感纯净清爽等感官特点，并富含多种氨基酸、维生素及钾、铁、锌等微量元素，对人体有一定的营养和保健作用。 |
