一种水晶藕丸及其制备方法与冻品
基本信息
| 申请号 | CN202110208554.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112890141A | 公开（公告）日 | 2021-06-04 |
| 申请公布号 | CN112890141A | 申请公布日 | 2021-06-04 |
| 分类号 | A23L19/10;A23L13/60;A23L19/00;A23L15/00;A23P20/10;A23L33/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 周先锋;汪雅云 | 申请（专利权）人 | 武汉良之隆食材股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京轻创知识产权代理有限公司 | 代理人 | 姜展志 |
| 地址 | 430000 湖北省武汉市江岸区中山大道都市产业大厦15楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种水晶藕丸及其制备方法与冻品，所述水晶藕丸包括藕丸芯和裹设于所述藕丸芯外表面的裹粉层，所述藕丸芯的原料按重量份数计包括：莲藕600‑700份、猪肉350‑450份、胡萝卜200‑300份、茼蒿150‑200份、葱香油80‑120份、藕粉80‑120份、蛋液25‑35份、食盐19‑20份、味精3‑5份、鸡精3‑5份和胡椒粉0.1‑1份；所述裹粉层的原料为红薯粉和黄原胶按照质量比为400‑600:1混合而成，该水晶藕丸产品外皮晶莹薄透、软糯又有韧性。 |
