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一种香辣油炸海黄鱼的生产工艺

基本信息

申请号 CN202011146737.6 申请日 -
公开（公告）号 CN112167556A 公开（公告）日 2021-01-05
申请公布号 CN112167556A 申请公布日 2021-01-05
分类号 A23L17/00(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 汪雅云;徐亮 申请（专利权）人 武汉良之隆食材股份有限公司
代理机构 北京轻创知识产权代理有限公司 代理人 武汉良之隆食材股份有限公司
地址 430000湖北省武汉市江岸区中山大道都市产业大厦15楼
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开一种香辣油炸海黄鱼的生产工艺，具体包括以下步骤：步骤1、将冷冻的海黄鱼解冻后，清洗干净，开背；步骤2、将所述步骤1中清洗干净的海黄鱼投入配制好的腌制水中并浸泡，将完成腌制的海黄鱼捞出控水；步骤3、将所述步骤2中腌制完成控水后的海黄鱼放入食用油内进行预炸，当将预炸好的海黄鱼及时从油炸锅中捞出，控油，并放置冷却至室温；步骤4、将所述步骤3中预炸好的海黄鱼放入容器内，并向容器内分别放入配菜，再注入香辣汁和香辣油后封口。腌制水最大程度的去除了海黄鱼的腥味，预炸后的海黄鱼的肉质紧实，预炸后的与香辣汁和香辣油同时包装在容器内后，使得加热后的香辣油炸海黄鱼的肉质紧实，酥嫩鲜香，口味麻辣微甘。