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一种金汤鱼片菜肴冻品的制备方法及其所制得的产品

基本信息

申请号 CN202011146757.3 申请日 -
公开（公告）号 CN112205591A 公开（公告）日 2021-01-12
申请公布号 CN112205591A 申请公布日 2021-01-12
分类号 A23L17/00(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 汪雅云;徐亮 申请（专利权）人 武汉良之隆食材股份有限公司
代理机构 北京轻创知识产权代理有限公司 代理人 武汉良之隆食材股份有限公司
地址 430000湖北省武汉市江岸区中山大道都市产业大厦15楼
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种金汤鱼片菜肴冻品的制备方法及其所制得的产品，其制备方法包括如下步骤：步骤1：取巴沙鱼柳，解刀切片，解刀要均匀，鱼片厚薄均匀一致；步骤2：将步骤1所制得的鱼片中加入食盐、料酒、生粉和食用油混合并用手抓匀以完成上浆；步骤3：将步骤2上浆后的鱼片倒入沸水中煮至鱼肉外表变白即可快速捞起放入凉水中，冷却至室温；步骤4：取莲藕，并将其切成藕条，将切好的藕条放入护色液中留存备用；步骤5：取金针菇、笋片、黄金汤汁和步骤4所切好的藕条以及步骤3所制得鱼片混合；步骤6：将步骤5所得混合物分装后密封包装。如此顾客在买回家之后可直接烹煮即可，煮熟后即可得到味道鲜美的酸辣鱼片汤，且营养丰盛。