一种工业酿酒酵母菌的驯化方法
基本信息
| 申请号 | CN201811453266.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109401989B | 公开（公告）日 | 2022-06-28 |
| 申请公布号 | CN109401989B | 申请公布日 | 2022-06-28 |
| 分类号 | C12N1/16（2006.01）I;C12N1/36（2006.01）I;C12R1/865（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 佟毅;王康;武丽达;张俊奇;何太波;王泽兴;侯博;李义;王金枝;刘辉;李凡 | 申请（专利权）人 | 中粮生化能源（肇东）有限公司 |
| 代理机构 | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 | 代理人 | - |
| 地址 | 130033吉林省长春市经济技术开发区仙台大街1717号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种耐发酵抑制物、耐高温、耐高浓度乙醇的酿酒酵母的驯化方法。本发明的驯化方法包括对酿酒酵母进行两级驯化，其中，一级驯化为当发酵醪液中的乙醇含量达到较高浓度时（>12％（v/v）），使用新鲜的液化醪置换发酵醪液并继续发酵，所述置换进行至少20次，所述置换的时间间隔为20‑30小时；二级驯化为除了多次置换发酵醪液外，以温度梯度对一级驯化菌株进行高温驯化，其中，每置换18‑24次将温度升高0.5℃‑2℃。本发明驯化后的酿酒酵母不仅适应工厂的发酵条件，耐受发酵底物的抑制物，而且保持较高的乙醇生产能力，在较高的温度环境下依然高效繁殖代谢，因此在不改变工艺路线和条件的前提下，可以提升企业乙醇发酵水平。 |
