一种胶原多肽及降低胶原多肽苦味的制备方法
基本信息
| 申请号 | 2015101120170 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106032545B | 公开（公告）日 | 2016-10-19 |
| 申请公布号 | CN106032545B | 申请公布日 | 2016-10-19 |
| 分类号 | C12P21/06(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 潘镜;沈菊泉;严维凌;孙佳奇;谢志镭;罗安勇 | 申请（专利权）人 | 云南海王水产有限公司 |
| 代理机构 | 上海光华专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 张艳;李慧 |
| 地址 | 200235上海市徐汇区吴中东路513号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种胶原多肽及降低胶原多肽苦味的制备方法。本发明的制备方法包括如下步骤：（1）将动物皮、鳞或骨于水中加热煮沸得到胶原胶液，加入内切蛋白酶酶解，得到第一胶原多肽液；（2）将所述第一胶原多肽液加入风味蛋白酶进行脱苦酶解，酶解后灭酶活性，得到第二胶原多肽液；（3）将所述第二胶原多肽液加入活性炭脱苦后过滤浓缩，干燥所得干粉即为胶原多肽。本发明的制备方法采用风味蛋白酶和活性炭结合脱苦，作用时间短，风味蛋白酶用量少，脱苦效果显著，胶原多肽的得率显著提高。本发明制得的胶原多肽低苦味，具有良好的口感和应用价值。 |
