一种高品质果葡糖浆的制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN201910405063.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110079571A | 公开（公告）日 | 2019-08-02 |
| 申请公布号 | CN110079571A | 申请公布日 | 2019-08-02 |
| 分类号 | C12P19/24（2006.01）I; C12P19/14（2006.01）I; C12P19/02（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 聂虎 | 申请（专利权）人 | 纳来创硕湖北生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 武汉经世知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 张淼超 |
| 地址 | 441400 湖北省襄阳市宜城市207国道（白庙社区四组、七里村八组） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种高品质果葡糖浆的制备工艺，经过大米浸泡、研磨、液化糖化、过滤脱色、离交、异构、成品、然后经过色谱分离、离交、精制、混配、浓缩制备成成品果葡糖浆；通过在液化糖工序中多种酶之间的相互作用，协同提高葡萄糖的转化率；多聚半乳糖醛酸酶能提高淀粉的氢键作用力，降低淀粉回生现象的影响，环己基氨基磺酸钙能提高大米蛋白的凝聚性能，使得蛋白与淀粉得到有效分离，提高果葡糖浆的产率，并且D‑甘露糖醇能进一步破坏蛋白质的二级结构，使得大米蛋白的活性中心能暴露出来，使得环己基氨基磺酸钙更容易与蛋白质的结合发生凝聚，进一步提高果葡糖浆的产率。 |
