一种金黄色鸭皮蛋的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201310698812.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103734787B | 公开（公告）日 | 2016-05-18 |
| 申请公布号 | CN103734787B | 申请公布日 | 2016-05-18 |
| 分类号 | A23L15/00(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 雷松霖 | 申请（专利权）人 | 重庆市丰蛋源畜禽养殖有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 404199 重庆市万州区文化里56号2、3号门面 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种金黄色鸭皮蛋的制作方法，其制作方法包括：①取花椒、干姜片以及水，熬制成水剂；②取草本植物黄芪、党参、桂花、八角、桂皮、三奈、小茴香、陈皮、香果、香叶以及茶叶末，将其烘干，并研磨过筛；③将熬制成的水剂加入经过研磨过筛的草本植物中，再在其中加入石灰、纯碱以及食用盐，调制成粘稠状物质；④将粘稠状物质包裹在清洗干净的鲜鸭蛋上，再在外层均匀包裹上预先准备好的木糠；⑤将步骤④中包裹好的鸭蛋在25～30℃下保存20～25天，自然风干后即得所述的鸭皮蛋。通过该方法所制得的鸭皮蛋色泽好看，为金黄色透明状的皮蛋，其无铅、低碱、低盐，对人体没有伤害；味道可口，增加食用者的食欲。 |
