一种利用甜叶菊叶和马铃薯泥降低植物中风味物质含量的方法
基本信息
| 申请号 | CN202210108704.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114403339A | 公开（公告）日 | 2022-04-29 |
| 申请公布号 | CN114403339A | 申请公布日 | 2022-04-29 |
| 分类号 | A23L5/20（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I;A23L27/10（2016.01）I;A23L33/135（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 焦扬;王丽娟;刘海燕;张宁;李旺;李慧兴;杨彬;罗光宏;张勇 | 申请（专利权）人 | 河西学院 |
| 代理机构 | 北京睿智保诚专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 周新楣 |
| 地址 | 734000甘肃省张掖市甘州区北环路846号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种利用甜叶菊叶和马铃薯泥降低植物中风味物质含量的方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：将甜叶菊叶与植物混合，超声处理，得初步脱味植物，将所述初步脱味植物与马铃薯泥混合，得脱味植物；所述植物包括螺旋藻和大蒜。本发明所述的方法采用物理方法简单、安全的降低了螺旋藻的腥味以及大蒜的腥味，可降低螺旋藻腥味的代表性风味物质的响应值，脱腥后螺旋藻的再加工不受限制。降低大蒜臭味的代表性风味物质的响应值，脱臭后的大蒜泥略有甜味，但不增加热量值。 |
