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椹果营养挂面

基本信息

申请号 CN201410846125.6 申请日 -
公开（公告）号 CN104543763A 公开（公告）日 2015-04-29
申请公布号 CN104543763A 申请公布日 2015-04-29
分类号 A23L1/16(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 徐山元;孙金峰;赵远飞;方永利;王保忠 申请（专利权）人 发达面粉集团股份有限公司
代理机构 德州市天科专利商标事务所 代理人 房成星
地址 253216 山东省德州市夏津县发达工业园
法律状态 -

摘要

摘要 一种椹果营养挂面，属于食品加工技术领域，具体涉及一种面食。在组分上增加水果，在工艺上增加制浆工艺，用辅料浆代替水与面粉混合，其具体组分为：面粉50-60%，椹果13-18%，盐1-3%，水20-30%。椹果营养挂面的椹果浆的具体方法为：按比例椹果：水=13-18:20-30的比例用胶体磨粉碎，得椹果浆，随后用椹果浆代替水与面粉混合和面，按现有生产工艺得椹果挂面。本发明采用椹果浆代替水与小麦粉混合和面，增加椹果浆制作工序后，口感更佳，营养均衡，耐煮，椹果与面粉的混合更加充分。