一种胡椒鲜果生物脱皮制备白胡椒的方法
基本信息
| 申请号 | CN201610833506.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106987534B | 公开（公告）日 | 2019-11-08 |
| 申请公布号 | CN106987534B | 申请公布日 | 2019-11-08 |
| 分类号 | C12N1/20（2006.01）I; A23N7/00（2006.01）I; C12R1/07（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 余天意; 朱圆敏; 白云; 张非; 余龙江 | 申请（专利权）人 | 武汉纤然生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 南京纵横知识产权代理有限公司 | 代理人 | 武汉纤然纤维素有限公司 |
| 地址 | 430075 湖北省武汉市东湖高新技术开发区高新大道666号光谷生物城武汉生物技术研究院B4栋 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种胡椒鲜果生物脱皮制备白胡椒的方法，该方法利用一株短小芽孢杆菌Bacillus sp.XR‑102制备脱皮菌液用于预处理后的胡椒鲜果的生物脱皮；该菌株于2016年9月2日保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，其保藏编号为CCTCC No.M 2016450。本发明方法获得的白胡椒堆积密度不低于650g/L，挥发油含量高于6.5mL/100g，胡椒碱质量分数大于4.0％，颜色和气味纯正，无需进一步护色处理，产品品质远高于国家标准；且白胡椒制备过程无需机械去皮即可获得90％以上的脱皮率，最高可达100％，白胡椒中无碎果，黑果量在2.5％以下。本发明的生物脱皮过程不需要无菌操作，生产设备及过程控制简单，且周期短、生产效率高，易于进行工业化放大，具有很好的工业应用前景。 |
