一种酱香型白酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810498016.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108373956A | 公开（公告）日 | 2018-08-07 |
| 申请公布号 | CN108373956A | 申请公布日 | 2018-08-07 |
| 分类号 | C12G3/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 丁显平;包善飞 | 申请（专利权）人 | 重庆创生生物产业技术研究院有限公司 |
| 代理机构 | 北京元本知识产权代理事务所 | 代理人 | 常桑 |
| 地址 | 408400 重庆市南川区东城街道办事处龙岩河居委15组(创生生物科技)2幢2-1 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种酱香型南川木波罗酒，涉及一种酱香型白酒，其包括含有南川木波罗果实的淀粉质原料；包含酒醅的辅料；包含南川木波罗果实发酵物的糖化发酵剂；以及包含地下水与地面水的无菌矿质水；本发明采用包含南川木波罗果实的淀粉质原料以及包含南川木波罗果实发酵物的糖化发酵剂制作酱香型白酒，提高了维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物含量，营养物质均衡，蛋白质含量高，提高了本发明酱香白酒的营养品质，同时还保留了幽雅香气、醇厚淡雅口感、柔顺落口、余味悠长持久的品质，而且辅料用量少，酒体优级品率高，酒体风格更加典型，口感更加细腻。 |
