一株乳酸乳球菌、其筛选方法及其应用
基本信息
| 申请号 | CN202110734730.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113234645B | 公开（公告）日 | 2022-07-01 |
| 申请公布号 | CN113234645B | 申请公布日 | 2022-07-01 |
| 分类号 | C12N1/20（2006.01）I;A21D8/04（2006.01）I;C12R1/01（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘爱平;张娅;徐瑞霞;张顺;苏珊;胡滨;刘书亮 | 申请（专利权）人 | 四川农业大学 |
| 代理机构 | 成都玖和知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 611130四川省成都市温江区惠民路211号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一株乳酸乳球菌、其筛选方法及其应用，属于微生物发酵与食品技术领域，所述乳酸乳球菌的分类命名为Lactococcus lactis H9,保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCC NO:M2021643；本发明筛选得到的一株新的乳酸乳球菌，能产胞外多糖，将其用于藜麦‑小麦复合面包，可以改善发酵面包的比容和酸度，所制得的面包表面均一，向外凸出，表面金黄，光泽度和外形规则性好，横截面组织性状更优，气孔均匀，呈海绵状，并能在不额外加入防腐剂的情况下，将面包的保质期延长到13天，解决了藜麦‑小麦复合面包的外观、口感、保质期等问题，具有显著的经济效益。 |
