一种白酒储存老熟方法
基本信息
| 申请号 | CN201610394757.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105907589A | 公开（公告）日 | 2016-08-31 |
| 申请公布号 | CN105907589A | 申请公布日 | 2016-08-31 |
| 分类号 | C12H1/22(2006.01)I;C12H1/18(2006.01)I;C12H1/12(2006.01)I;C12H1/048(2006.01)I;C12H1/044(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 谢观音;黄承洪;王润莲;张华娇;康敏 | 申请（专利权）人 | 信丰恒隆麦饭石酒业有限公司 |
| 代理机构 | 赣州凌云专利事务所 | 代理人 | 信丰恒隆麦饭石酒业有限公司 |
| 地址 | 341600 江西省赣州市信丰县嘉定镇水东路61号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种白酒储存老熟方法，通过在白酒酿制过程中改变储存容器、环境、时间及方式而改善白酒品质，属于白酒酿造技术领域。本发明包括前期储存老熟、中期储存老熟、后期储存老熟三个阶段。本发明提高了白酒储存老熟效果，不仅酒中的杂质成分甲醇和杂醇油含量减少了20％以上，感官品评结果明显优于传统的白酒储存老熟方法，而且储存周期缩短了25％，同时降低了生产成本。 |
