一株产弹性胞外多糖的嗜热链球菌及其培养方法与应用专利查询专利号|摘要-满商公司网

一株产弹性胞外多糖的嗜热链球菌及其培养方法与应用

基本信息

申请号	CN202111435617.2	申请日	-
公开（公告）号	CN113913352A	公开（公告）日	2022-01-11
申请公布号	CN113913352A	申请公布日	2022-01-11
分类号	C12N1/20（2006.01）I;A23C9/123（2006.01）I;C12R1/46（2006.01）N	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	方曙光;韩梅;马春艳;费腾;汪欣;朱建国	申请（专利权）人	微康益生菌（苏州）股份有限公司
代理机构	北京品源专利代理有限公司	代理人	刘二艳
地址	215200江苏省苏州市吴江经济技术开发区龙桥路1033号
法律状态	-

摘要

本发明提供了一株产弹性胞外多糖的嗜热链球菌及其培养方法与应用，所述产弹性胞外多糖的嗜热链球菌命名为（Streptococcus thermophilus）ST81菌株，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.15752，保藏日期为2018年5月11日，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。本发明首次筛选到一株能够产出具有弹性的胞外多糖的嗜热链球菌，将所述产弹性胞外多糖的嗜热链球菌应用于制备发酵乳产品，赋予了产品良好的弹性，显著提高了产品的黏度，改善了产品质构，提高了产品稳定性，避免了果胶、琼脂等稳定剂的额外添加，制备得到的产品弹性好、稠而不粘、不拉丝、不糊口，吞咽感良好，具有重要的应用价值。