一种椒麻鸡馕及其制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110569217.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113142282A | 公开（公告）日 | 2021-07-23 |
| 申请公布号 | CN113142282A | 申请公布日 | 2021-07-23 |
| 分类号 | A21D13/31;A21D13/38;A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 丁保林;赵婷;何娟 | 申请（专利权）人 | 新疆德膳源食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京鼎佳达知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 孟阿妮;张小勇 |
| 地址 | 841000 新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州库尔勒经济技术开发区南疆快递物流园商业门面1803-1806号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明为一种椒麻鸡馕及其制备工艺。一种椒麻鸡馕的制备工艺，包括以下步骤：（1）制作出椒麻鸡；（2）制备馅料：将椒麻鸡中的肉、线椒、葱和汤取出，并搅碎后，与糕粉混匀后，炒制至水分为26‑34％，得馅料；（3）采用面粉、牛奶、清油、鸡蛋、盐和酵母制备成醒发后的面团；（4）将所述的馅料包入醒发后的面团中后，拍成馕饼，扎孔，刷鸡蛋液，烤制至表面呈金黄色，得所述的椒麻鸡馕。本发明所述的一种椒麻鸡馕及其制备工艺，采用现代工艺将新疆的馕和椒麻鸡相结合，生产出一种营养丰富，口味独特、健康的椒麻鸡馕。 |
